Herzhafte Erbsensuppe mit Schinken und Brot

Zutaten

• 400 g getrocknete grüne Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 200 g geräucherter Schinken (gewürfelt)
• 150 g Tiefkühlerbsen
• 2 mittelgroße Karotten (gewürfelt)
• 2 Stangen Sellerie (in Scheiben)
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Baguette oder rustikales Weißbrot zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die eingeweichten Erbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. Schinkenwürfel hinzugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
4. Karotten und Sellerie in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten.
5. Die abgetropften Erbsen hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Majoran und Thymian einrühren.
6. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze ca. 45–50 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
7. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer grob pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen – der Rest bleibt stückig.
8. Die Tiefkühlerbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und mit Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 32 g Eiweiß · 12 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack können Sie einen Schweineknochen oder eine Speckschwarte während des Kochens mitgaren und vor dem Servieren wieder entfernen. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver, da die Aromen über Nacht durchziehen.