Deftige Erbsensuppe mit Kochschinken im Suppenteller

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Schälerbsen
• 300 g Kochschinken, in groben Würfeln
• 1 Schinkenspeckwürfel (ca. 100 g), optional für mehr Aroma
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter oder Öl zum Andünsten
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Schälerbsen über Nacht (mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
2. In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten (ca. 3–4 Minuten). Falls verwendet, den Schinkenspeck mitrösten, bis er leicht Farbe annimmt.
3. Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten.
4. Die eingeweichten Erbsen unterrühren, mit der Brühe aufgießen und alles aufkochen lassen. Lorbeerblätter, Majoran und Kreuzkümmel einrühren.
5. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 45–55 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich und cremig zerfallen sind. Gelegentlich umrühren.
6. Die Lorbeerblätter entfernen. Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, kann einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und anschließend wieder unterrühren.
7. Den Kochschinken in groben Stücken einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze weitere 5–10 Minuten erwärmen, bis der Schinken durchgewärmt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Suppe in tiefen Suppentellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 38 g Eiweiß · 12 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (plus Einweichzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Erbsen weiter quellen und die Suppe dicker wird. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich etwas geräucherte Mettwurst mitkochen.