Omas Erbsensuppe mit Wiener Würstchen und Gemüse

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Schälerbsen
• 4 Wiener Würstchen
• 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g), geschält und gewürfelt
• 3 Möhren (ca. 200 g), geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• 1 EL Apfelessig (optional, zum Abschmecken)

Zubereitung

1. Die Schälerbsen in einem Sieb kalt abspülen und in einem großen Topf mit der Brühe zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Hitze reduzieren und die Erbsen bei mittlerer Hitze ca. 45–50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
3. Die angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit den Möhren, dem Sellerie und den Kartoffelwürfeln in den Topf zu den Erbsen geben. Majoran und Thymian hinzufügen und alles gut umrühren.
4. Die Suppe weitere 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Wer eine cremigere Konsistenz mag, kann einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer kurz pürieren, dabei aber noch reichlich Stücke belassen.
6. Die Wiener Würstchen in Scheiben oder schräge Stücke schneiden und in die heiße Suppe geben. Etwa 5 Minuten mitziehen lassen, bis die Würstchen erwärmt sind.
7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Apfelessig abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht gut durchziehen. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Erbsen weiter quellen und die Suppe dicker wird. Für eine herzhafte Variante können auch gewürfelte Speckstreifen mit den Zwiebeln angebraten werden.