Erbsensuppe mit Würstchen in weißer Schüssel

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 4 Wiener Würstchen (oder Knackwurst), in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Butter oder Öl
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die eingeweichten Erbsen abgießen und gut abspülen. Beiseitestellen.
2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
3. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
4. Die abgetropften Erbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran in den Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und alles gut umrühren.
5. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 45–55 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nach Wunsch mit einem Stabmixer teilweise pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
7. Die Würstchenscheiben in die Suppe geben und weitere 5–8 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es rauchiger mag, gibt ein Stück geräucherten Speck oder eine Scheibe Kasseler mit in den Topf und kocht es zusammen mit den Erbsen. Vor dem Servieren einfach herausnehmen und in Stücke schneiden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser!