Deftige Erbsensuppe mit Kochschinken in weißem Teller

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 300 g Kochschinken, gewürfelt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g Knollensellerie, gewürfelt
• 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 TL Thymian
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Die eingeweichten Erbsen abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
2. Butter oder Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3–4 Minuten.
3. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Die abgespülten Erbsen sowie die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermischen.
5. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter, Majoran und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leichtem Sieden etwa 45–55 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Die Lorbeerblätter entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten – der Rest bleibt stückig.
8. Die gewürfelten Kochschinkenstücke unterrühren und die Suppe nochmals 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 32 g Eiweiß · 10 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (+ Einweichzeit über Nacht) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Speck- oder Schinkenknochen während des Kochens mitköcheln lassen und ihn vor dem Pürieren entfernen. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen – einfach etwas Brühe beim Aufwärmen zugeben, falls die Suppe zu dick geworden ist.