Traditionelle Erbsensuppe mit Kochschinken und Gemüse

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Erbsen (über Nacht eingeweicht)
• 300 g Kochschinken, gewürfelt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die über Nacht eingeweichten Erbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
2. Butter oder Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
3. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 3 Minuten mitdünsten.
4. Die abgetropften Erbsen, Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen.
5. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 45–55 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Wer eine cremigere Konsistenz möchte, kann einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
7. Den gewürfelten Kochschinken einrühren und die Suppe mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
8. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 32 g Eiweiß · 10 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (plus Einweichzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma kann ein Stück geräucherten Speck oder eine Mettwurst während des Kochens mitgegart und vor dem Servieren in Scheiben geschnitten werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen durchziehen.