Berliner Erbseneintopf mit Bockwurst im Teller

Zutaten

• 500 g getrocknete gelbe Schälerbsen
• 4 Bockwürste
• 200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Butter oder Schweineschmalz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Schälerbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem großen Topf mit der Brühe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 45–60 Minuten weichkochen, bis die Erbsen anfangen zu zerfallen.
2. Währenddessen die Butter oder das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen.
3. Karotten, Kartoffeln, Lauch und Sellerie in den Topf zu den Erbsen geben. Speck und Zwiebeln ebenfalls hinzufügen. Das Lorbeerblatt und den Majoran einrühren.
4. Alles gemeinsam bei mittlerer Hitze weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Die Suppe dickt durch die Erbsen von selbst ein.
5. Die Bockwürste in die heiße Suppe legen und darin ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen lassen, damit sie nicht platzen). Anschließend herausnehmen und schräg in Scheiben schneiden.
6. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten, die Bockwurstscheiben darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch cremiger mag, kann einen Teil der Erbsen mit einem Stabmixer pürieren und dann das restliche Gemüse wieder unterrühren. Für ein authentisch Berliner Aroma einfach einen Schuss Essig kurz vor dem Servieren einrühren – das hebt die Aromen wunderbar hervor.