Clints Linseneintopf mit Wiener Würstchen in Gusseisenpfanne

Zutaten

• 300 g grüne oder braune Linsen (getrocknet, gewaschen)
• 6 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Gusseisenpfanne (oder einen gusseisernen Bräter) bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
2. Zwiebeln darin ca. 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten.
3. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).
4. Karotten und Paprikawürfel hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
5. Die gewässerten Linsen und die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und gut umrühren.
6. Gehackte Tomaten und Brühe angießen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
7. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und den Eintopf ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
8. Die Wiener Würstchenscheiben unterrühren und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und direkt in der Gusseisenpfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Tiefe im Geschmack einen Schuss Rotweinessig oder einen Teelöffel Worcestershiresauce kurz vor dem Servieren unterrühren. Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen können.