Shakshuka mit Feta und Koriander auf weißem Teller

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• ½ TL Korianderpulver
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Eier (Größe M)
• 150 g Feta-Käse, grob zerkrümelt
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• 8 Scheiben Baguette oder Weißbrot, geröstet

Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 8 Minuten weich dünsten, bis sie leicht golden sind.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Korianderpulver hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, bis die Gewürze duften.
3. Gehackte Tomaten und Zucker einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4. Mit einem Löffel 8 Mulden in die Tomatensauce drücken. Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen.
5. Pfanne abdecken und die Eier bei schwacher bis mittlerer Hitze 6–8 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch leicht flüssig ist.
6. Die Shakshuka auf vorgewärmte weiße Teller verteilen, großzügig mit zerkrümeltem Feta bestreuen und mit frischem Koriander garnieren.
7. Geröstete Brot-Scheiben an den Rand des Tellers legen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 26 g Eiweiß · 26 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine rauchige Note kann ein halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden. Wer es schärfer mag, erhöht die Menge der Chiliflocken oder gibt eine frische Chilischote mit in die Sauce. Die Shakshuka lässt sich auch hervorragend direkt in der Pfanne servieren – das sieht besonders rustikal und einladend aus.