Bratwurst Pfanne mit Kartoffeln und Rosmarin

Zutaten

• 8 Bratwürste (à ca. 100 g, z. B. Schweizer oder Thüringer Art)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1–2 rote Chilischoten für etwas Schärfe

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Chilischoten (falls verwendet) entkernen und in feine Ringe schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne oder ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bratwürste hineingeben und von allen Seiten 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
4. Im selben Bratfett die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 1 Minute mitbraten.
5. Die vorgekochten Kartoffelstücke in die Pfanne geben, Paprikapulver und Thymian darüberstreuen, alles gut vermengen und ca. 5 Minuten anbraten, bis die Kartoffeln leicht goldbraun werden.
6. Rosmarinzweige in die Pfanne legen, die Bratwürste wieder dazugeben und die Brühe angießen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Brühe leicht eingedickt ist und die Kartoffeln vollständig gar sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Rosmarinzweige entfernen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 32 g Eiweiß · 42 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Röstaroma die fertige Pfanne für 5–8 Minuten unter den vorgeheizten Backofengrill (200 °C Oberhitze) schieben – so bekommen die Bratwürste eine besonders knusprige Kruste. Wer mag, kann auch einen Schuss Weißwein statt eines Teils der Brühe verwenden, das gibt dem Gericht eine feine Tiefe.