Knuspriger Halloumi mit Tomaten und weißen Bohnen

Zutaten

• 500 g Halloumi, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 Dosen (à 400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
• 400 g Kirschtomaten
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• 3 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Petersilie oder Thymian, gehackt
• 1 EL Balsamico-Essig
• Microgreens oder frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Halloumi trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitelegen.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Gusseisenpfanne oder beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute anschwitzen.
3. Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken einrühren und kurz anrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden).
4. Die Kirschtomaten und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
5. Die weißen Bohnen unterrühren und weitere 3–4 Minuten mitköcheln lassen, damit sie sich mit der Sauce verbinden.
6. In einer separaten Pfanne das restliche Olivenöl (1 EL) bei hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Scheiben portionsweise je 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, ohne sie zu bewegen.
7. Die Tomatenbohnensauce auf Teller oder in eine große Servierplatte geben. Den knusprigen Halloumi darauf anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Microgreens oder frischem Thymian garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 34 g Eiweiß · 30 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Halloumi sollte unbedingt heiß und frisch gebraten serviert werden – er wird beim Abkühlen schnell gummiartig. Wer es etwas rauchiger mag, kann den Halloumi auf einem Grillrost zubereiten. Dazu passt hervorragend frisches Ciabatta oder knuspriges Fladenbrot, um die aromatische Tomatensauce aufzutunken.