Shakshuka in gusseiserner Pfanne mit Paprika

Zutaten

• 6 große Eier
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 orange Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 800 g gehackte Tomaten (2 Dosen)
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL Kurkuma
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL schwarze Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

1. Die gusseiserne Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
2. Die Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
3. Paprikastreifen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten weich braten, bis sie leicht karamellisiert sind.
4. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mit anrösten. Dann Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Kurkuma dazugeben und kurz aufschäumen lassen.
5. Die gehackten Tomaten in die Pfanne gießen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Mit einem Löffel sechs Mulden in die Tomatensauce drücken. Jeweils ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen.
7. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch cremig ist.
8. Die fertige Shakshuka mit schwarzem Sesam, Frühlingszwiebelringen und frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 16 g Eiweiß · 18 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Reiche zur Shakshuka frisch gebackenes Fladenbrot oder Ciabatta, um die würzige Tomatensauce aufzutunken. Für eine herzhafte Variante kannst du vor dem Einlegen der Eier gewürfelte Chorizo oder Merguez-Wurst mit anbraten.