Shakshuka mit Feta und Kräutern in Gusseisenpfanne

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Harissa-Paste
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 frische Eier (Größe M)
• 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
• ½ Bund frischer Koriander, grob gehackt
• ½ Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 4 Scheiben Weißbrot oder Ciabatta, geröstet

Zubereitung

1. Die Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig andünsten.
2. Die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten.
3. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und Harissa-Paste einrühren und kurz anschwitzen, bis die Gewürze duften (ca. 1 Minute).
4. Die gehackten Tomaten sowie den Zucker hinzufügen, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Mit einem Löffel 8 Mulden in die Tomatensauce drücken. Je ein Ei vorsichtig in jede Mulde gleiten lassen, ohne das Eigelb zu zerbrechen.
6. Die Hälfte des Feta-Käses über die Sauce streuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen, den restlichen Feta sowie Koriander und Petersilie großzügig darüber verteilen. Sofort mit dem gerösteten Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 24 g Eiweiß · 24 g Fett · 26 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch würzigere Variante einfach etwas mehr Harissa oder eine frische Chilischote mitbraten. Das Gericht schmeckt sowohl als Frühstück als auch als leichtes Abendessen hervorragend – direkt in der Gusseisenpfanne serviert sieht es besonders eindrucksvoll aus.