Garnelen in Knoblauchöl mit Chili und Baguette

Zutaten

• 800 g Garnelen (roh, mit Schale, Größe 16/20)
• 120 ml hochwertiges Olivenöl
• 8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 getrocknete rote Chilischoten
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Meersalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 kleines Bund frische Petersilie, grob gehackt
• 2 EL Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
• 1 Baguette, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter (für das Baguette)

Zubereitung

1. Die Garnelen waschen, trocken tupfen und bei Bedarf den Darm entfernen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und kurz beiseitelegen.
2. Das Baguette schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 5–7 Minuten goldbraun rösten. Wer möchte, kann die Scheiben zusätzlich mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
3. Die kleinen gusseisernen Pfannen (oder eine große Pfanne) auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und die Knoblauchscheiben sowie die getrockneten Chilischoten darin bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten sanft anrösten, bis der Knoblauch goldgelb duftet – nicht verbrennen lassen.
4. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und die gewürzten Garnelen in einer einzigen Lage in das heiße Knoblauchöl geben. Die Chiliflocken darüberstreuen und die Garnelen ca. 1,5–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
5. Den Zitronensaft direkt in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die frisch gehackte Petersilie großzügig über die Garnelen streuen.
6. Die Pfanne(n) sofort auf einem Teller servieren und das geröstete Baguette daneben anrichten, damit das aromatische Knoblauchöl aufgetunkt werden kann.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Garnelen vorher 30 Minuten in etwas Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken marinieren. Wer es weniger scharf mag, lässt die Chiliflocken weg und nimmt nur die ganzen Chilischoten, die man vor dem Servieren entfernen kann. Das Gericht eignet sich hervorragend als Tapas-Variante, wenn man kleine Portionen in einzelnen Mini-Pfannen serviert.