Bami Goreng Hähnchenpfanne mit Garnelen im Wok

Zutaten

• 250 g Reisnudeln (Bami-Nudeln)
• 300 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt (TK oder frisch)
• 3 EL Pflanzenöl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 g Weißkohl oder Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Eier
• 4 EL helle Sojasoße
• 2 EL dunkle Sojasoße
• 1 EL Oystersoße (Austernsauce)
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 TL Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (ca. 5–8 Minuten), dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Etwas Öl untermischen, damit sie nicht kleben.
2. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit etwas Salz, Pfeffer und 1 EL heller Sojasoße marinieren. Die Garnelen trocken tupfen und ebenfalls leicht würzen.
3. Den Wok bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und die Hähnchenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 4–5 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Erneut 1 EL Öl in den Wok geben und die Garnelen bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Das restliche Öl in den Wok geben, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen, bis alles duftet.
6. Den Weißkohl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten bissfest anbraten.
7. Die Nudeln in den Wok geben und alles gut vermengen. Eine Mulde in die Mitte schieben, die Eier hineinschlagen und unter Rühren stocken lassen, dann mit den Nudeln vermengen.
8. Hähnchen und Garnelen wieder in den Wok geben. Helle und dunkle Sojasoße, Oystersoße sowie Sambal Oelek hinzufügen. Alles bei hoher Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren gut durchschwenken.
9. Mit Sesamöl beträufeln, Frühlingszwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und nach Belieben mit Koriander und Chiliringen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 14 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das typische Wok-Aroma (sogenanntes „Wok Hei") den Wok wirklich sehr stark erhitzen und die Zutaten nur kurz und bei höchster Stufe braten. Wer es etwas süßlicher mag, kann zusätzlich 1 TL Kecap Manis (süße Sojasoße) hinzugeben – das verleiht dem Gericht eine authentisch indonesische Note.