Bami Goreng Hähnchenpfanne mit Garnelen und Glasnudeln

Zutaten

• 200 g Glasnudeln (Mungbohnennudeln)
• 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 200 g Weißkohl, fein geschnitten
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
• 2 rote Chilischoten, in Ringe geschnitten (nach Geschmack)
• 4 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 3 EL Sojasoße (dunkel)
• 2 EL Fischsoße
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter oder Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen (ca. 5–8 Minuten), dann abgießen, kalt abschrecken und beiseitelegen. Bei Bedarf mit einer Schere etwas kürzen.
2. Die Hähnchenbruststücke mit etwas Salz, Pfeffer und einem Schuss Sojasoße würzen und kurz marinieren lassen.
3. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin portionsweise goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten), herausnehmen und beiseitelegen.
4. Im selben Wok die Garnelen bei hoher Hitze ca. 2 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Ebenfalls herausnehmen und beiseitelegen.
5. Etwas Öl nachgeben, dann Knoblauch und Ingwer darin ca. 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, bis sie duften.
6. Karotten und Weißkohl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3–4 Minuten bissfest garen.
7. Die abgetropften Glasnudeln in den Wok geben. Sojasoße, Fischsoße, Austernsauce, Sesamöl und braunen Zucker darübergeben und alles gut vermengen.
8. Hähnchen und Garnelen wieder in den Wok geben, alles zusammen weitere 2 Minuten bei hoher Hitze pfannenrühren, bis alles gleichmäßig erhitzt und mit der Soße überzogen ist.
9. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und Chiliringe unterheben. Abschmecken und bei Bedarf mit Sojasoße oder Fischsoße nachwürzen.
10. Auf vier Teller oder tiefe Schüsseln verteilen und mit den restlichen Chilischoten, Frühlingszwiebelstreifen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 42 g Eiweiß · 10 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Aroma die Glasnudeln direkt in der Pfanne in der Soße fertig garen lassen, anstatt sie nur unterzumischen – so saugen sie die Würze optimal auf. Wer es schärfer mag, gibt zusätzlich etwas Sambal Oelek oder Sriracha-Sauce hinzu.