Chop Suey mit Garnelen und buntem Gemüse

Zutaten

• 500 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in dünne Stifte geschnitten
• 200 g Sojasprossen
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Sriracha oder Chilisauce
• 1 TL Speisestärke, in 3 EL Wasser aufgelöst
• 150 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung

1. Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und mit etwas Salz, Pfeffer und 1 EL Sojasauce marinieren. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Sriracha und Gemüsebrühe zu einer Sauce verrühren. Beiseitestellen.
3. Einen Wok oder eine große Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben und die Garnelen darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und leicht karamellisiert sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Restliches Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer darin 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
5. Karotten und Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten unter ständigem Rühren bei hoher Hitze anbraten.
6. Zucchini und Sojasprossen dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest, aber nicht weich ist.
7. Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen und gut verrühren. Die angerührte Speisestärke einrühren und alles kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
8. Die gebratenen Garnelen zurück in den Wok geben und alles vorsichtig vermengen. Nochmals 1–2 Minuten erhitzen.
9. Auf vier Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen garnieren. Nach Belieben mit Reis oder Glasnudeln servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 32 g Eiweiß · 12 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Garnelen vor dem Braten zusätzlich mit etwas Sesamöl und einem Spritzer Limettensaft marinieren. Das Gemüse sollte immer knackig bleiben – lieber etwas kürzer braten, damit die Vitamine erhalten bleiben und die Farben leuchtend wirken.