Gebratene Nudeln mit Hühnchen auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
• 500 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Streifen geschnitten
• 4 Pak-Choi-Stauden, geviertelt
• 150 g Sojasprossen
• 2 rote Chilischoten, in feine Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in feine Julienne-Streifen geschnitten
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
• 4 EL Sojasauce (dunkel)
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sesamsamen zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen, kalt abspülen und mit etwas Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit der Speisestärke, 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen und ca. 10 Minuten marinieren lassen.
3. Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hineingeben und das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 4–5 Minuten). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Öl in den Wok geben und Knoblauch sowie Ingwer darin unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. Den Pak-Choi und die Karottenstreifen hinzufügen und unter Rühren ca. 2–3 Minuten bei starker Hitze pfannenrühren, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
6. Die Sojasprossen und die Chilischoten hinzugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten.
7. Die gekochten Nudeln in den Wok geben und alles gut vermengen. Die restliche Sojasauce und die Austernsauce hinzufügen und alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Nudeln leicht angeröstet sind.
8. Das gebratene Hähnchen zurück in den Wok geben, alles gut durchmischen und mit Sesamöl abschmecken.
9. Die gebratenen Nudeln auf vier weiße Teller anrichten, mit Frühlingszwiebelringen, Chilistreifen und nach Belieben Sesamsamen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 14 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Röstaroma die Nudeln zunächst alleine ohne Zutaten im heißen Wok 1–2 Minuten trocken anbraten, bevor die anderen Zutaten hinzukommen. Wer es schärfer mag, lässt die Kerne der Chilischoten drin oder gibt zusätzlich Chiliöl zum Abschmecken hinzu.