Chop Suey mit Schweinefilet und Reis auf Teller

Zutaten

• 600 g Schweinefilet, in dünne Streifen geschnitten
• 320 g Langkornreis (Rohgewicht)
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 2 Karotten, in feine Stifte geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 4 EL Sojasoße (dunkel)
• 2 EL Austernsoße
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Speisestärke
• 150 ml Hühnerbrühe
• 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
• Optional: 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 18–20 Minuten). Anschließend warm halten.
2. Das Schweinefilet in dünne Streifen schneiden, mit 1 EL Sojasoße, 1 EL Speisestärke, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten marinieren.
3. Alle Gemüsesorten vorbereiten und bereitstellen. Die Soße aus Austernsoße, restlicher Sojasoße, Hühnerbrühe, Sesamöl, Zucker und der restlichen Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Ein Wok oder eine große Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hineingeben und das marinierte Schweinefilet portionsweise scharf anbraten (ca. 2–3 Minuten), bis es leicht gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
5. Im selben Wok das restliche Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen.
6. Karotten und Brokkoli hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten. Anschließend Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest, aber noch knackig ist.
7. Das Fleisch wieder in den Wok geben. Die vorbereitete Soße darübergießen und alles gut vermengen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt (ca. 1–2 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den gekochten Reis mithilfe einer Schüssel oder eines Bechers als Kuppel auf vorgewärmte Teller stürzen. Das Chop Suey ringsum anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 14 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders zartes Fleisch das Schweinefilet quer zur Faser schneiden und nicht zu lange im Wok lassen – es gart schnell durch. Das Gemüse kann je nach Saison beliebig variiert werden, z. B. mit Zuckerschoten, Babymais oder Shiitake-Pilzen.