Bunte Paprika-Pilz-Pfanne mit zartem Schnitzel

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
• 200 g braune Champignons, in Scheiben
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen
• 1 grüne Paprika, in Streifen
• 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian
• 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. Die Schnitzel trocken tupfen, beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warm stellen.
3. Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
4. Champignons in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Paprikastreifen und Thymian hinzufügen, alles weitere 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Paprika leicht weich sind.
6. Mit Hühnerbrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann die Sahne einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Schnitzel zurück in die Pfanne legen, in Scheiben schneiden oder ganz lassen, und nochmals 2–3 Minuten in der Sauce erwärmen.
8. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Als Beilage passen Bandnudeln, cremiges Kartoffelpüree oder frisches Baguette hervorragend, um die köstliche Sahnesauce aufzunehmen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Sauce geben.