Spitzkohl Champignon Hack Pfanne mit Reis serviert

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 700 g)
• 300 g Champignons, geviertelt
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen
• 2 Zwiebeln, in Streifen
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Schnittlauch, Dill)
• 300 g Langkornreis (Trockengewicht)
• 600 ml Wasser (für den Reis)
• 1 Prise Salz (für den Reis)

Zubereitung

1. Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend mit 600 ml leicht gesalzenem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 18–20 Minuten auf kleiner Flamme garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Spitzkohl vom Strunk befreien, vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln. Paprika in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe und Knoblauch fein hacken.
3. Neutrales Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Champignons hinzufügen und bei hoher Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Paprikastreifen dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitbraten, sodass sie noch leicht bissfest bleiben.
7. Spitzkohl in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4–5 Minuten anbraten, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.
8. Sojasoße, Austernsauce, Sambal Oelek und Sesamöl über die Pfanne geben. Alles gut durchmischen und nochmals 1–2 Minuten bei hoher Hitze pfannenrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
9. Den gegarten Reis mit einer Schöpfkelle oder einem Becher auf den Tellern formen. Die Hackfleisch-Gemüse-Pfanne daneben anrichten, mit frischem Schnittlauch oder Dill garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Aroma das Hackfleisch am Ende der Zubereitung mit einem Schuss dunkler Sojasoße ablöschen. Wer es schärfer mag, gibt einfach mehr Sambal Oelek hinzu. Reste lassen sich am nächsten Tag wunderbar in der Pfanne aufgewärmt genießen – die Aromen ziehen noch besser durch.