Gnocchi Zucchini Pfanne mit Schafskäse und Kräutern

Zutaten

• 800 g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
• 200 g Schafskäse (Feta)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum oder Thymian)
• 1 EL Zitronensaft
• Abrieb von ½ Zitrone

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schafskäse in grobe Stücke zerbröckeln.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
3. Die Pfanne kurz auswischen, dann 1 EL Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gnocchi hineingeben und ohne ständiges Rühren ca. 3–4 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Dann wenden und weitere 2–3 Minuten braten.
4. Den gehackten Knoblauch zu den Gnocchi geben und ca. 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Chiliflocken und getrockneten Oregano einrühren.
5. Die gebratenen Zucchini zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröckelten Schafskäse über das Gericht verteilen und die frischen Kräuterblättchen darübergeben. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 18 g Eiweiß · 22 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Röstaromen die Gnocchi nicht zu früh wenden – je länger sie ungestört in der Pfanne liegen, desto knuspriger werden sie. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven untermengen.