Omas Hackfleischpfanne mit Gemüse in weißer Schale

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 2 Zucchini (ca. 400 g), in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 2–3 Zweige frischer Rosmarin (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
2. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
3. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren krümelig und gleichmäßig braun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
4. Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten (ca. 1–2 Minuten), damit es etwas karamellisiert.
5. Paprikastreifen und Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
6. Gehackte Tomaten dazugeben, mit Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren.
7. Bei mittlerer Hitze weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
8. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Mit frischen Rosmarinzweigen garniert in tiefen Tellern oder einer weißen Schale servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 30 g Eiweiß · 26 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Hackfleischpfanne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind. Wer es herzhafter mag, kann einen Schuss Rotwein nach dem Anbraten des Hackfleisches dazugeben und kurz einkochen lassen.