Saftige Chili Hackpfanne mit Bandnudeln im Teller

Zutaten

• 500 g Bandnudeln (Pappardelle oder breite Eiernudeln)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 2 grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack)
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 3 EL Sojasoße (dunkel)
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Zucker
• 150 ml Rinderbrühe
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Bandnudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Währenddessen Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
3. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis alles duftet.
4. Hackfleisch hinzugeben und bei starker Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Anschließend Sojasoße, Austernsauce und Zucker hinzufügen und gut vermengen.
6. Paprikastreifen und Chiliflocken dazugeben, alles gut vermengen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Paprika leicht weich, aber noch bissfest sind.
7. Rinderbrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
8. Die gekochten Bandnudeln direkt in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, sodass die Nudeln die Sauce vollständig aufnehmen. Nochmals abschmecken.
9. In tiefen Tellern anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 24 g Fett · 85 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Schärfe einfach eine zusätzliche Chilischote oder einen Teelöffel Sambal Oelek hinzufügen. Wer es etwas milder mag, entfernt die Kerne der Chilischoten vor dem Hacken. Das Gericht schmeckt auch mit Schweine- oder Putenhackfleisch hervorragend.