Bohnensalat mit Feta und Oliven auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g bunte Cherrytomaten (rot, gelb, orange)
• 200 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 200 g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in kleine Stücke geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 4 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Thymian, getrocknet
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und in eine große Schüssel geben.
2. Die gelbe Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu den Tomaten geben.
3. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Halbringe schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Die Kalamata-Oliven abtropfen lassen und zu den übrigen Zutaten hinzufügen.
5. Den Feta-Käse in grobe Würfel schneiden und beiseitelegen.
6. Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico-Essig, Oregano, Thymian, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß verrühren.
7. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
8. Den Feta-Käse locker über den Salat verteilen – nicht zu stark umrühren, damit die Würfel ganz bleiben.
9. Den Salat auf vier weiße Teller anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
10. Vor dem Servieren noch einmal mit etwas Olivenöl beträufeln und bei Bedarf nachwürzen.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 9 g Eiweiß · 22 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Den Salat mindestens 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben und sich die Aromen des Dressings optimal entfalten. Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chiliflocken hinzufügen. Übrig gebliebener Salat lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank noch einen Tag aufbewahren.