Spitzkohl Champignon Hack Pfanne mit Reis im Bowl

Zutaten

• 300 g Basmati- oder Jasminreis
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 600 g)
• 300 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Zucker
• 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Optional: 1 TL geröstete Sesamsamen

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
2. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
3. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist (ca. 5–6 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch an den Rand schieben.
4. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Mitte der Pfanne geben und 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie duften. Alles miteinander vermengen.
5. Champignons und Paprikastreifen dazugeben und unter Rühren ca. 3–4 Minuten mitbraten, bis die Champignons leicht gebräunt sind.
6. Den Spitzkohl hinzufügen und alles gut durchmischen. Weitere 3–4 Minuten pfannenrühren, bis der Kohl leicht zusammengefallen, aber noch bissfest ist.
7. Sojasoße, Austernsauce, Sriracha und Zucker hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss das Sesamöl einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
8. Den Reis in vier Bowls füllen, die Hackfleisch-Gemüse-Pfanne darüber verteilen und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 22 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann das Hackfleisch durch Puluml- oder Putenhack ersetzt werden. Wer es vegetarisch mag, nimmt stattdessen 400 g rote Linsen oder fein gehackten Tempeh – beides nimmt die würzige Soße hervorragend auf und macht das Gericht genauso sättigend.