Shakshuka in gusseiserner Pfanne mit Kräutern

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• ½ TL Koriander, gemahlen
• 2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
• 1 TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Eier (Größe M)
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Frisches Brot oder Pita zum Servieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten glasig andünsten.
2. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten, bis sie weich werden.
3. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und gemahlenen Koriander einrühren und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze duften.
4. Die gehackten Tomaten und den Zucker in die Pfanne geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Mit einem Löffel 8 Mulden in die Tomatensauce drücken. In jede Mulde vorsichtig ein Ei aufschlagen, damit das Eigelb ganz bleibt.
6. Die Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch leicht flüssig ist.
7. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig über die Shakshuka verteilen, geröstete Pinienkerne darüberstreuen und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.
8. Die Pfanne direkt auf den Tisch stellen und mit frischem Brot oder Pita servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 22 g Eiweiß · 24 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine rauchigere Note kann ein Teil des Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) ersetzt werden. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zu Beginn gewürfelte Chorizo mit in die Pfanne.