Knuspriger Halloumi mit Tomaten und Bohnensalat

Zutaten

• 500 g Halloumi, in 4 dicke Scheiben geschnitten
• 400 g Kirschtomaten
• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft und gespült
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten in eine ofenfeste Form geben, mit 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Chili, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und für 15 Minuten rösten, bis sie aufplatzen und karamellisieren.
2. Die abgetropften weißen Bohnen zu den gerösteten Tomaten in die Form geben, Balsamico-Essig einrühren und alles weitere 5 Minuten im Ofen warm halten.
3. In der Zwischenzeit eine Gusseisenpfanne oder beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die restlichen 2 EL Olivenöl hineingeben. Die Halloumi-Scheiben trocken tupfen und mit Paprikapulver bestreuen.
4. Den Halloumi bei starker Hitze je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis eine kräftig goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Dabei nicht zu früh wenden.
5. Die Tomaten-Bohnen-Mischung auf die Pfanne oder direkt in eine vorgewärmte Servierform verteilen. Den knusprigen Halloumi darauf anrichten.
6. Mit frischen Basilikumblättern und Thymianzweigen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 540 kcal · 32 g Eiweiß · 32 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit der Halloumi wirklich knusprig wird, sollte er vor dem Braten gut trockengetupft sein und die Pfanne richtig heiß sein – nicht zu früh wenden! Für eine mediterrane Note kann man noch etwas Zitronenabrieb über das fertige Gericht reiben.