Klassischer Linseneintopf mit Würstchen und Gemüse

Zutaten

• 300 g braune Linsen (trocken)
• 4 Wiener Würstchen (oder Frankfurter)
• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g), geschält und gewürfelt
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen.
2. Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten.
3. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht duftet (ca. 1 Minute).
4. Die Möhren und den Sellerie in den Topf geben und kurz mitanschwitzen.
5. Die abgespülten Linsen und die Kartoffelwürfel hinzufügen, alles mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
6. Majoran und Kümmel einrühren, dann den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
7. Die Würstchen in Scheiben schneiden und in den letzten 5 Minuten der Kochzeit in den Eintopf geben, damit sie sich erwärmen.
8. Den Eintopf mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken – der Essig gibt dem Gericht eine angenehme Frische.
9. Den Linseneintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 18 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Geschmack können die Linsen vorab 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden – dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Linsen werden besonders cremig. Der Eintopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft sogar noch besser!