Hackbraten mit Kartoffelpüree und Gemüse

Zutaten

• 700 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 2 Eier
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 60 g Semmelbrösel
• 80 ml Milch
• 2 EL Senf
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Für die Glasur: 3 EL Ketchup, 1 EL brauner Zucker, 1 TL Senf
• Kartoffelpüree: 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 100 ml warme Milch
• 50 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Gemüse: 200 g grüne Erbsen (TK)
• 200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Butter
• Salz und 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Semmelbrösel in der Milch einweichen und kurz quellen lassen.
2. Hackfleisch, Eier, Zwiebel, Knoblauch, eingeweichte Semmelbrösel, Senf, Worcestershire-Sauce, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
3. Aus der Hackfleischmasse einen gleichmäßigen Laib formen. Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten 3–4 Minuten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
4. Für die Glasur Ketchup, braunen Zucker und Senf verrühren und gleichmäßig auf dem Hackbraten verstreichen.
5. Den Hackbraten in der Pfanne oder einer Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45–50 Minuten backen, bis er durchgegart ist. Nach der Hälfte der Zeit erneut mit der Glasur bestreichen.
6. Während der Hackbraten gart, die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen und mit warmer Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen.
7. Karotten in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker ca. 10 Minuten bissfest garen. In den letzten 3 Minuten die Erbsen hinzugeben. Wasser abgießen und das Gemüse mit Butter schwenken.
8. Den fertig gegarten Hackbraten aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffelpüree und Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders saftige Füllung können Sie in die Mitte des Hackbratens hartgekochte Eier oder geröstete Paprikawürfel einarbeiten. Reste vom Hackbraten schmecken auch am nächsten Tag kalt als Aufschnitt hervorragend.