Cannelloni mit Hackfleisch Ragout und Parmesan

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Möhre, fein gewürfelt
• 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 150 ml trockener Rotwein
• 150 ml Rinderbrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Mozzarella
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
• Butter für die Auflaufform

Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Möhre und Sellerie darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
2. Hackfleisch dazugeben und bei höherer Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
3. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker einrühren.
4. Ragout bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abschmecken und vollständig abkühlen lassen.
5. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
6. Das abgekühlte Ragout in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) füllen und die rohen Cannelloni-Röhren damit befüllen. Die gefüllten Röhren eng nebeneinander in die Auflaufform legen.
7. Restliches Ragout gleichmäßig über die Cannelloni verteilen. Ca. 100 ml Brühe oder Wasser an den Rand der Form gießen, damit die Nudeln ausreichend Feuchtigkeit zum Garen haben.
8. Mozzarella und Parmesan mischen und großzügig über die Cannelloni streuen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen.
9. Alufolie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Ragout lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten – je länger es zieht, desto aromatischer wird es. Die gefüllten Cannelloni können dann direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geschoben werden (Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern). Wer es besonders cremig mag, gibt vor dem Überbacken noch ein paar Löffel Béchamelsauce über die Röhren.