Karibischer Macaroni Pie mit Käsekruste

Zutaten

• 300 g Macaroni (Ellenbogen-Nudeln)
• 200 g Kochschinken, gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Eier
• 250 ml Schlagsahne
• 150 ml Vollmilch
• 200 g Cheddar, gerieben
• 100 g Gouda, gerieben
• 1 TL gelbe Currypaste (karibisch)
• ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter (zum Einfetten der Form)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 22 cm) gut mit Butter einfetten.
2. Die Macaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen.
3. In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, rote und grüne Paprika sowie die Frühlingszwiebeln darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Den gewürfelten Schinken dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Vom Herd nehmen.
4. In einer großen Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Currypaste, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer einrühren.
5. Die abgetropften Macaroni, das Gemüse-Schinken-Gemisch und die Hälfte des geriebenen Cheddars sowie den gesamten Gouda unter die Ei-Sahne-Masse heben. Alles gut vermengen.
6. Die Mischung in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig andrücken. Den restlichen Cheddar großzügig auf der Oberfläche verteilen.
7. Den Pie im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und leicht knusprig ist und die Masse in der Mitte gestockt ist.
8. Den fertigen Pie 5–10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch karibischer mag, kann einen Schuss Kokosmilch anstelle eines Teils der Sahne verwenden und etwas frischen Thymian sowie eine Prise Allspice (Piment) in die Füllung geben – das verleiht dem Pie ein authentisch karibisches Aroma.