Schneller Nudelauflauf mit goldener Käsekruste

Zutaten

• 400 g Penne (oder andere kurze Nudeln)
• 300 g gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 ml Sahne
• 200 g Crème fraîche
• 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 g geriebener Gouda
• 100 g geriebener Emmentaler
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• frische Petersilie zum Garnieren (optional)
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) mit Butter einfetten.
2. Die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen – etwa 1–2 Minuten kürzer als angegeben, da sie im Ofen noch nachgaren. Abgießen und beiseitestellen.
3. Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten), dann den Knoblauch kurz mitbraten.
4. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Sahne, Crème fraîche und Brühe zur Hackfleischmischung geben und alles gut verrühren. Mit einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen.
6. Die gekochten Nudeln unter die Sauce heben und alles gut vermischen. Die Hälfte des geriebenen Goudas unterrühren.
7. Die Nudel-Hack-Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den restlichen Gouda sowie den Emmentaler gleichmäßig darüber verteilen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und leicht gebräunt ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und in 4 Portionen schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 42 g Eiweiß · 44 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine gemüsereichere Variante einfach 1–2 Handvoll Blattspinat oder gewürfelte Paprika zusammen mit der Sauce unter die Nudeln mischen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser – einfach mit einem Schuss Milch befeuchten und im Ofen bei 160 °C kurz aufbacken.