Überbackener Brokkoli Nudelauflauf mit Speck

Zutaten

• 400 g Penne oder Rigatoni
• 500 g Brokkoliröschen (frisch oder TK)
• 150 g Speckwürfel oder Bauchspeck (in Streifen geschnitten)
• 250 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 100 g geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 TL getrockneter Thymian
• Etwas Öl für die Auflaufform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen (al dente). In den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen mitkochen. Alles abgießen und beiseite stellen.
3. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im verbleibenden Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei ständig rühren, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf würzen. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Gruyères sowie die Hälfte des Parmesans einrühren.
5. Gedünstete Zwiebel und Knoblauch sowie den Thymian unter die Käsesauce rühren. Die abgetropften Nudeln und den Brokkoli unterheben, alles gut vermischen.
6. Die Nudel-Brokkoli-Mischung in die Auflaufform geben. Den knusprigen Speck gleichmäßig darüber verteilen. Mit dem restlichen Gruyère und Parmesan bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf durchgehend heiß ist. Kurz ruhen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine extra krosse Kruste 2 EL Paniermehl mit 1 EL Butter vermischen und kurz vor dem Backen über den Auflauf streuen. Reste lassen sich am nächsten Tag im Ofen bei 160 °C problemlos aufwärmen – der Auflauf schmeckt sogar noch intensiver!