Kartoffel Brokkoli Auflauf mit goldener Käsekruste

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Brokkoliröschen (frisch oder TK)
• 200 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g geriebener Gruyère (alternativ: Emmentaler)
• 100 g geriebener Cheddar
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine ovale Auflaufform (ca. 30 cm) mit Butter einfetten.
2. Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in gleichmäßige Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitelegen.
3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Das Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.
4. Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren eingießen. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt (ca. 3–4 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der eingefetteten Auflaufform verteilen, leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte der Brokkoliröschen darauf verteilen und die Hälfte der Sauce darübergießen. Die Hälfte des Käses darüberstreuen.
6. Die restlichen Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen als zweite Schicht einlegen, die verbleibende Sauce darübergießen und gleichmäßig verstreichen.
7. Den restlichen Gruyère und Cheddar gleichmäßig über den Auflauf streuen, sodass eine vollständige Käsedecke entsteht.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Käsekruste tief goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu früh bräunt, mit Alufolie abdecken und erst in den letzten 10 Minuten offen backen.
9. Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 22 g Eiweiß · 32 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste die letzten 5 Minuten den Grill des Backofens zuschalten. Wer mag, kann die Sauce mit einem Schuss Weißwein oder einem Teelöffel Dijonsenf verfeinern – das gibt dem Auflauf eine angenehme Tiefe im Geschmack.