Knuspriger Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Käse

Zutaten

• 500 g Blumenkohl (in Röschen geteilt)
• 400 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Vollmilch
• 100 ml Sahne
• 150 g geriebener Gruyère (oder Emmentaler)
• 80 g geriebener Parmesan
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht buttern.
2. Blumenkohl- und Brokkoliröschen in reichlich gesalzenem Wasser ca. 5–6 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch kurz darin anschwitzen (ca. 30 Sekunden), dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
4. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
5. Den Topf vom Herd nehmen. 100 g Gruyère und 50 g Parmesan einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Senf, Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
6. Die blanchierten Gemüseröschen in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Die Käsesauce gleichmäßig darübergießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist.
7. Den restlichen Gruyère (50 g) und Parmesan (30 g) gleichmäßig über den Auflauf streuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Für eine extra-knusprige Kruste in den letzten 3–4 Minuten den Grill zuschalten.
9. Den Auflauf kurz ruhen lassen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und direkt aus der Form servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 26 g Eiweiß · 32 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders herzhafte Variante können Sie der Sauce einen Schuss Weißwein hinzufügen oder das Gemüse mit etwas gebratenem Speck ergänzen. Der Auflauf lässt sich auch hervorragend vorbereiten – einfach bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern und direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben (Backzeit dann um ca. 5–10 Minuten verlängern).