Gemüseauflauf superschnell und variabel aus dem Ofen

Zutaten

• 2 Zucchini (grün und gelb), in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 rote Paprika, in Streifen oder Stücke geschnitten
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Eine runde oder rechteckige Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
3. Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und Zwiebelringe in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und leicht überlappend anordnen.
5. Den geriebenen Käse großzügig über das Gemüse streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun überbacken ist und das Gemüse weich ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Thymian oder Basilikum garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 12 g Eiweiß · 18 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Rezept lässt sich super variieren – einfach saisonales Gemüse wie Aubergine, Brokkoli, Süßkartoffel oder Champignons verwenden. Wer es deftiger mag, gibt vor dem Käse noch einen Klecks Crème fraîche oder eine Schicht passierte Tomaten auf das Gemüse.