Champignon Nudel Auflauf mit Lauch und Käsekruste

Zutaten

• 400 g Fusilli oder Rotini (Spiralnudeln)
• 500 g braune Champignons, in Scheiben
• 300 g Lauch, in Ringe geschnitten
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250 ml Sahne
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g Crème fraîche
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Etwas Butter für die Auflaufform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten.
2. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitelegen.
3. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
4. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5. Champignons zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Lauch hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren mitgaren.
6. Sahne, Gemüsebrühe und Crème fraîche in die Pfanne gießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
7. Die gegarten Nudeln unter die Hackfleisch-Gemüse-Sauce heben und alles gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben.
8. Den geriebenen Gruyère und Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen, sodass eine großzügige Käseschicht entsteht.
9. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist. Bei Bedarf am Ende kurz den Grill zuschalten.
10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und dann portionieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 820 kcal · 42 g Eiweiß · 44 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch einfach weglassen und stattdessen die Champignon-Menge auf 800 g verdoppeln. Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Worcestershiresauce oder einen Schuss Weißwein in die Sauce geben.