Klassische Cannelloni mit Hackfleischfüllung überbacken

Zutaten

• 16 Cannelloni-Röhren (ca. 250 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein (optional)
• 800 g passierte Tomaten (2 Dosen à 400 g)
• 1 TL Zucker
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 400 ml Milch
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 Prise Muskatnuss
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Hackfleischfüllung zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durch ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
2. Tomatensauce herstellen: Passierte Tomaten zur Hackfleischmischung geben. Oregano, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sauce bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Petersilie unterrühren. Sauce in zwei Hälften teilen – eine Hälfte dient als Füllung, die andere als Bodensauce.
3. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach zugießen, dabei kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
5. Auflaufform vorbereiten: Die eine Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer großen Auflaufform verteilen.
6. Cannelloni füllen: Die andere Hälfte der Hackfleischsauce in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Damit die rohen Cannelloni-Röhren sorgfältig befüllen und nebeneinander auf die Tomatensauce in der Auflaufform legen.
7. Überbacken: Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Cannelloni gießen. Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
8. Backen: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Pasta weich ist.
9. Servieren: Cannelloni kurz ruhen lassen, mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und direkt aus der Form servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Cannelloni können auch am Vortag befüllt und in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach vor dem Backen die Béchamelsauce und den Käse darübergeben. So spart man am nächsten Tag viel Zeit und der Geschmack wird sogar noch intensiver.