Idiotensichere Lasagne mit Bolognese und Käsekruste

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 200 ml Passata (Tomatenpüree)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Karotte, fein gerieben
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein (oder Rinderbrühe)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer
• Für die Käsekruste:
• 150 g geriebener Gruyère (oder Emmentaler)
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Bolognese anbraten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitdünsten.
2. Hackfleisch braten: Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist (ca. 8 Minuten). Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
3. Sauce köcheln: Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gehackte Tomaten und Passata dazugeben. Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker einrühren. Sauce bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich ist.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl auf einmal dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen (hellgelbe Mehlschwitze). Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einlaufen lassen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Sauce cremig-dick ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Ofen vorheizen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht einfetten. Etwas Béchamel auf dem Boden verteilen. Darauf eine Lage Lasagneplatten legen, dann ein Drittel der Bolognese, dann etwas Béchamel. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3 Schichten), mit einer Lage Lasagneplatten abschließen und die restliche Béchamel darüber gießen.
7. Käsekruste aufstreuen: Gruyère und Parmesan mischen und gleichmäßig über die oberste Béchamelsauce streuen.
8. Backen: Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Pasta weich ist. Die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten für eine extra knusprige Kruste.
9. Ruhen lassen: Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 48 g Eiweiß · 38 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und portionsweise im Ofen bei 160 °C (ca. 15 Minuten) oder in der Mikrowelle aufwärmen. Für eine würzigere Note einen Schuss Worcestershiresauce in die Bolognese geben.