Julies feine Gemselasagne mit Zucchini und Käse

Zutaten

• 9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 1 kleine Aubergine (ca. 200 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 600 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 50 g geriebener Parmesan
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine ofenfeste Glasauflaufform (ca. 20 × 28 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Aubergine und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Zucchini dazugeben und alles zusammen 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
3. Tomatensauce zubereiten: Die passierten Tomaten und die frischen Tomatenscheiben zum Gemüse geben, kurz verrühren und die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben. Darauf 3 Lasagneblätter legen. Die Hälfte der Gemüse-Tomatensauce darauf verteilen, dann ein Drittel der Béchamelsauce darübergießen und ein Drittel des geriebenen Gruyères darüberstreuen. Erneut 3 Lasagneblätter einlegen, die restliche Gemüsesauce, ein weiteres Drittel der Béchamelsauce und ein weiteres Drittel Gruyère schichten. Mit den letzten 3 Lasagneblättern abschließen und die verbleibende Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen.
6. Käse überbacken: Den restlichen Gruyère sowie den Parmesan gleichmäßig über die oberste Béchamelsauce streuen.
7. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist und die Pasta gar ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
8. Ruhen lassen und servieren: Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt. Mit frischer Petersilie garnieren und direkt in der Auflaufform servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 26 g Eiweiß · 28 g Fett · 56 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen durchziehen können. Für eine noch cremigere Variante kann ein Teil des Gruyères durch Ricotta ersetzt werden – einfach zwischen die Schichten klecksen. Wer es etwas würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Gemüsesauce.