Auberginen Lasagne mit Hackfleisch und Käsekruste

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 150 g Lasagneplatten (ca. 9 Platten, vorgekocht oder ohne Vorkochen)
• 250 g Ricotta
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 150 g geriebener Mozzarella
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
2. Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
4. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Gehackte Tomaten, Oregano, Thymian und Chiliflocken hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
5. Für die Käsecreme Ricotta, Sahne und Eier in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans würzen.
6. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten. Den Boden mit einer dünnen Schicht Hackfleischsauce bedecken. Darauf eine Lage Lasagneplatten legen.
7. Die Hälfte der Hackfleischsauce auf den Lasagneplatten verteilen, dann die Hälfte der Auberginenscheiben darauflegen und die Hälfte der Ricottacreme darübergießen.
8. Eine weitere Lage Lasagneplatten auflegen und den Vorgang mit der restlichen Hackfleischsauce, den Auberginen und der Ricottacreme wiederholen.
9. Mit einer letzten Lage Lasagneplatten abschließen und die restliche Ricottacreme gleichmäßig darüber verstreichen.
10. Den geriebenen Mozzarella und den restlichen Parmesan gleichmäßig über die Lasagne streuen, um eine großzügige Käsekruste zu bilden.
11. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Pasta gar ist. Falls die Käsekruste zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
12. Die fertige Lasagne ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Portionen geschnitten wird. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 40 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – durch das Durchziehen über Nacht werden die Aromen noch intensiver. Einfach vor dem Servieren im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten aufwärmen. Für eine leichtere Variante kann das Hackfleisch durch mageres Rinderhack oder Putenhack ersetzt werden.