Spargellasagne mit Béchamel und grünem Spargel

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 9–12 Lasagneblätter (vorgegart)
• 250 g Ricotta
• 150 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Vollmilch
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und die Stangen in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden. Die Köpfe beiseitelegen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz anschwitzen. Spargelstücke (ohne Köpfe) ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
4. Für die Béchamel die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren eingiessen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Ricotta mit dem Zitronenabrieb, etwas Salz und Pfeffer sowie 50 g Parmesan verrühren.
6. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) mit etwas Béchamel ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter einlegen.
7. Die Hälfte der Ricottamasse gleichmässig auf den Nudelblättern verteilen, darüber die Hälfte der gebratenen Spargelstücke geben und mit Béchamel bedecken. Mit etwas Mozzarella und Parmesan bestreuen.
8. Eine zweite Lage Lasagneblätter einlegen und den Vorgang mit der restlichen Ricottamasse, dem restlichen Spargel und Béchamel wiederholen.
9. Abschliessend eine letzte Schicht Lasagneblätter auflegen, die verbleibende Béchamel darübergeben und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Die Spargelköpfe dekorativ obenauf verteilen.
10. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse schön gebräunt ist. Kurz ruhen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 32 g Eiweiß · 31 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer die Lasagne noch aromatischer mag, kann die Béchamel mit einem Schuss Weisswein verfeinern oder einige getrocknete Tomaten zwischen die Schichten legen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser!