Klassische Lasagne mit Bolognese frisch aus dem Ofen

Zutaten

• 12 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 100 ml trockener Rotwein
• 150 ml Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Parmesan
• 100 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

1. Bolognese zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
2. Rinderhackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Gehackte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze 20–25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, ohne dass die Masse bräunt.
5. Milch nach und nach in kleinen Mengen einrühren, dabei stets glatt rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) leicht einfetten.
7. Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Bolognese auf dem Boden der Form verteilen. Darauf 3 Lasagneblätter legen. Ein Viertel der Béchamelsauce und ein Viertel der Bolognese darüber verteilen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
8. Die letzte Schicht mit Béchamelsauce abschließen und gleichmäßig bedecken. Parmesan und Mozzarella großzügig darüber streuen.
9. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist. In den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
10. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Portionen geschnitten und serviert wird.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 35 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver, da die Aromen der Bolognese über Nacht durchziehen. Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bei 160 °C im Ofen für ca. 20 Minuten regenerieren.