Klassische Lasagne mit Hackfleisch und Béchamel

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz, Pfeffer und Olivenöl
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Parmesan
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Bolognese vorbereiten: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
2. Hackfleisch anbraten: Das Hackfleisch zugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sauce köcheln lassen: Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten ohne Deckel einkochen lassen. Nochmals abschmecken.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl auf einmal zugeben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren (Schneebesen) einarbeiten, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30×20 cm) leicht einfetten. Etwas Béchamel dünn auf den Boden streichen. Dann abwechselnd Lasagneplatten, Hackfleischsauce und Béchamel schichten – insgesamt 3 Lagen. Mit einer Schicht Béchamel abschließen.
7. Käse bestreuen: Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über die oberste Béchamelschicht verteilen.
8. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Schichten dann besser durchgezogen sind. Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bei 160 °C im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.