Italienische Lasagne mit Bolognese auf weißem Teller

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Möhren, fein gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 400 g passierte Tomaten (Dose)
• 200 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein (trocken)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Weizenmehl (Type 405)
• 600 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 150 g Mozzarella, gerieben
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Bolognese vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
2. Hackfleisch anbraten: Rinderhackfleisch in den Topf geben und bei hoher Hitze krümelig braun anbraten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
3. Sauce köcheln lassen: Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Passierte und stückige Tomaten hinzufügen. Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. Die Bolognese bei niedriger Hitze ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie cremig eindickt. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
6. Lasagne schichten: Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht mit Béchamelsauce bestreichen. Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese und Béchamelsauce schichten – insgesamt 3–4 Schichten. Mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce abschließen.
7. Käse aufstreuen: Parmesan und Mozzarella gleichmäßig über die oberste Béchamelschicht verteilen.
8. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Ruhen lassen & servieren: Die fertige Lasagne ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt. In Stücke schneiden, auf einem weißen Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 34 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen mehr Zeit hatten, sich zu entfalten. Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und im Ofen bei 160 °C für ca. 15 Minuten aufwärmen.