Auberginenlasagne mit Hackfleisch und Käsekruste

Zutaten

• 2 große Auberginen (ca. 800 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Olivenöl
• Für die Béchamelsauce:
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer
• 2 Eigelb
• 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Auberginenscheiben in einer Grillpfanne oder im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) mit etwas Olivenöl von beiden Seiten je 3–4 Minuten garen, bis sie goldbraun und weich sind. Beiseitelegen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Gehackte Tomaten, Oregano, Thymian und Zimt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce bei mittlerer Hitze 15 Minuten einköcheln lassen.
5. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Sauce aufkochen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen, die Eigelbe einrühren und die Hälfte des Gruyères unterheben.
6. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) leicht einfetten.
7. Den Boden der Form mit einer Schicht Hackfleischsauce bedecken. Darauf eine Lage Auberginenscheiben legen. Erneut Hackfleischsauce darüber verteilen. Eine weitere Lage Auberginen auflegen. Mit der restlichen Hackfleischsauce abschließen.
8. Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Schicht gießen. Restlichen Gruyère und Parmesan darüber streuen.
9. Im vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Lasagne besser schneidbar ist.
10. In Portionen schneiden, auf Teller geben und mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Einfach im Backofen bei 160 °C abgedeckt 20 Minuten aufwärmen. Wer es würziger mag, kann die Hackfleischsauce mit einer Prise Chilliflocken oder etwas Harissa verfeinern.