Auberginenlasagne mit Hackfleisch auf weißem Teller

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g)
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 12 Lasagneblätter (vorgegart)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Für die Béchamelsauce:
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Vollmilch
• 1 Prise Muskatnuss
• 80 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und ca. 15 Minuten vorbacken, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Für die Hackfleischsauce das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
3. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Die gehackten Tomaten, Oregano und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Die Milch nach und nach zugießen und dabei kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Sauce aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Parmesans unterrühren.
5. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Hackfleischsauce auf dem Boden verteilen, dann eine Lage Lasagneblätter einlegen. Darauf Auberginenscheiben, Hackfleischsauce und etwas Béchamel schichten. Diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Abschließend mit Béchamelsauce abdecken und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
6. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie besser schneidbar ist. Mit frischer Petersilie garnieren und auf einem weißen Teller anrichten.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser, da die Aromen dann vollständig durchgezogen sind. Wer es würziger mag, kann der Hackfleischsauce eine Prise Chiliflocken oder einen Schuss Rotwein hinzufügen.