Feurige Lasagne mit Chili Pesto und Hackfleisch

Zutaten

• 12 Lasagneplatten (vorgegart)
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Für das Chili-Pesto:
• 1 Bund Basilikum
• 1 kleine rote Chilischote
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 40 g Parmesan, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Für die Béchamelsauce:
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Vollmilch
• Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g Parmesan, gerieben (zum Überbacken)

Zubereitung

1. Hackfleischsauce zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
2. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Gehackte Tomaten, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
3. Chili-Pesto herstellen: Basilikum, Chilischote, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren hinzugießen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten eindicken lassen.
5. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten.
6. Lasagne schichten: Den Boden der Form mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen. Ein Drittel der Hackfleischsauce darauf verteilen, dann einen Löffel Chili-Pesto darüberstreichen und mit etwas Béchamelsauce bedecken. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.
7. Die letzte Lage Lasagneplatten mit der restlichen Béchamelsauce bedecken. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüberstreuen. Restliches Chili-Pesto in kleinen Tupfern auf der Oberfläche verteilen.
8. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Bei Bedarf die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten.
9. Die Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischen Basilikumblättern und Kirschtomaten garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für extra Schärfe können Sie zusätzlich 1 TL Harissa-Paste in die Hackfleischsauce einrühren. Das Chili-Pesto lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so ziehen die Aromen noch intensiver durch.