Klassische Auberginen Lasagne mit Tomaten und Käse

Zutaten

• 2 große Auberginen (ca. 800 g)
• 400 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 500 g passierte Tomaten
• 400 g geschälte Tomaten (Dose)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 250 g Mozzarella, gerieben
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 500 ml Milch (3,5 % Fett)
• 40 g Butter
• 40 g Mehl (Type 405)
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit 1 TL Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Auberginen anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginenscheiben portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Pfeffer würzen.
3. Tomatensauce zubereiten: 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Passierte Tomaten und geschälte Tomaten (zerkleinert) hinzufügen. Oregano, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren langsam hinzugießen und aufkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Backofen vorheizen: Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht einfetten.
6. Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden der Form geben. Darauf Lasagneblätter legen, dann Auberginenscheiben, Tomatensauce, etwas Mozzarella und etwas Béchamel. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
7. Mit Käse bestreuen: Restlichen Mozzarella und den gesamten Parmesan gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
8. Backen: Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
9. Ruhen lassen und servieren: Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 24 g Eiweiß · 22 g Fett · 56 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Schichten durchziehen können. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bei 160 °C im Ofen ca. 15 Minuten aufwärmen. Für eine intensivere Note können die Auberginenscheiben statt in der Pfanne auch im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten geröstet werden.